Dacă sunteți în vizită prin Manhattan, New York și aveți poftă de mâncare spaniolă, dați o fugă în West Village, la restaurantul Tertulia, local deținut de Seamus Mullen. Inspirat de casele de cidru din nordul Spaniei, Chef Mullen ne-a spus că a descoperit pasiunea pentru gătit la vârsta de 5 ani, când făcea tot felul de rețete împreună cu bunica lui.
Cu o atmosferă prietenoasă și produse proaspete, localul Tertulia pastrează același concept ca și casele de cidru, la care se adauga niște influențe de New York.
„Cojonuda” este una din cele mai populare rețete ale sale, care constă în ouă de prepeliță cu toast și cârnați chorizo.
