Chuck Hughes, unul dintre cei mai cunoscuți chefi din Montreal, care deține un restaurant cu specialități marine – Le Bremner. Chuck și colegii săi lucrează în restaurantul din subsol de mai bine de 4 ani, ei alegând ca dish-urile lor să fie o combinație de fun, culoare și gust.
Pentru ei, rețetele simple sunt cele mai de efect și de succes preparate pe care clienții Le Bremner aleg să le comande. Spre exemplu, prepelița crocantă este unul din dish-urile care stau de mai bine de un an in meniu, el fiind comandat zilnic. Este înlocuitorul perfect pentru pui și este combinația perfectă dintre gras și crocant, la care adaugi o salată de varză roșie și nilște usturoi.
