Ne întoarcem înapoi în Los Angeles, California, unde facem cunoștință cu Joseph Centeno, proprietar și bucătar chef la „Baco Mercat”, „Bar Ama”, „Orsa & Winston” și „Ledlow”.
Primul local, este a fost inspirat de mâncarea mediteraneană din sudul și estul Spaniei. Inițial, „Baco Mercat” îngloba toate cele 4 localuri de care se ocupă azi chef Joseph, având o foarte mare varietate de rețete și arome.
Celelalte 3 localuri au și ele specificul lor : „Bar Amna” - specifc mexican, „Orsa & Winston” – specific italian și japonez și „Ledlow” – restaurant cu specific american.
O nebunie de arome, gusturi și rețete !
