Ne întoarcem iarăși în Los Angeles unde îl cunoaștem pe Wesley Avila, bucătar chef și proprietar la „Guerrila Tacos”, o tonetă cu mâncare foarte populară din spusele bucătarului.
Influențele pe care le aplică în rețetele sale sunt cele mexicane, date evident de taco-uri( de unde și numele tonetei) și mâncarea japoneză și europeană.
Meniul lor deși variant se schimbp fie sezonier, fie zi de zi, un singur preparat rămând constant în meniu: taco-ul cu cartofi dulci.
